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Matière organique

La matière organique est l'ensemble de la matière carbonée produite par des êtres vivants (végétaux, animaux, ou micro-organismes) et de la matière issue de leur décomposition. Il s'agit par exemple des glucides, protides et lipides. La matière organique s'oppose à la matière inorganique, non biodégradable comme la matière minérale.